O guanciale, um ingrediente italiano tradicional, tem conquistado cada vez mais espaço nas cozinhas ao redor do mundo. Trata-se de uma deliciosa carne de porco curada e maturada por 60 dias, proporcionando um sabor único e intenso. Sua textura macia e suculenta, aliada ao sabor rico e defumado, torna o guanciale um elemento perfeito para elevar o sabor de diversas receitas.
Neste artigo, apresentaremos as 10 melhores receitas com guanciale, explorando a sua versatilidade e como ele pode ser utilizado de forma criativa e deliciosa na culinária.
Onde Comprar Guanciale em Goiânia
A B12 Charcutaria é especialista em Guanciale Artesanal. Guanciales Artesanais são perfeitos para fazer o seu verdadeiro carbonara italiano ou para usar como sua criatividade mandar. Nosso Guanciale (bochecha suína) é maturado em câmara de maturação em controle de temperatura e umidade por pelo menos 80 dias. Compre o verdadeiro guanciale italiano pelo botão abaixo e saboreie essa delícia.
Spaghetti alla Carbonara
A clássica receita italiana que combina massa de espaguete al dente, ovos, queijo parmesão, pimenta preta e guanciale maturado por 60 dias.
Ingredientes: Spaghetti, ovos, queijo parmesão ralado, pimenta preta moída na hora e guanciale maturado por 60 dias.
Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, frite o guanciale em uma frigideira até ficar crocante. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo parmesão e a pimenta preta. Escorra a massa e, ainda quente, misture-a com a mistura de ovos. Adicione o guanciale crocante por cima e misture bem. Sirva imediatamente.
Bucatini all’Amatriciana
Uma deliciosa massa longa, como o bucatini, com um molho de tomate aromático, guanciale maturado por 60 dias e queijo pecorino ralado.
Ingredientes: Bucatini, molho de tomate, guanciale maturado por 60 dias, cebola, alho, pimenta vermelha e queijo pecorino ralado.
Cozinhe o bucatini em água salgada até ficar al dente. Em uma panela separada, refogue o guanciale até ficar crocante. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e a pimenta vermelha e deixe cozinhar por alguns minutos. Escorra o bucatini e misture-o com o molho. Sirva com queijo pecorino ralado por cima.
Crostini com Guanciale
Fatias de pão crocante cobertas com guanciale maturado por 60 dias e finalizadas com um toque de mel.
Ingredientes: Pão crocante, guanciale maturado por 60 dias, mel.
Corte o pão em fatias e grelhe-as até ficarem crocantes. Enquanto isso, grelhe o guanciale até ficar crocante também. Coloque as fatias de guanciale sobre as fatias de pão e regue com um fio de mel. Sirva imediatamente.
Pizza com Guanciale e Rúcula
Uma pizza com base de massa fina coberta com guanciale maturado por 60 dias fatiado, queijo mozzarella derretido e rúcula fresca.
Ingredientes: Massa de pizza, molho de tomate, guanciale maturado por 60 dias, queijo mozzarella, rúcula.
Estique a massa de pizza e cubra-a com molho de tomate. Distribua as fatias de guanciale por cima e, em seguida, espalhe o queijo mozzarella. Asse a pizza em forno pré-aquecido até que a massa fique crocante e o queijo derretido. Retire do forno e coloque a rúcula fresca por cima. Corte em fatias e sirva.
Risoto de Guanciale e Funghi
Um risoto cremoso feito com guanciale maturado por 60 dias crocante, cogumelos variados e queijo parmesão.
Ingredientes: Arroz arbóreo, caldo de legumes, guanciale maturado por 60 dias, cogumelos variados, queijo parmesão.
Em uma panela, aqueça o caldo de legumes. Em outra panela, refogue o guanciale até ficar crocante. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente e o risoto cremoso. Finalize com queijo parmesão ralado.
Salada Caesar com Guanciale
Uma versão sofisticada da tradicional salada Caesar, com alface romana, croutons crocantes, queijo parmesão e tiras de guanciale maturado por 60 dias grelhado.
Ingredientes: Alface romana, croutons, queijo parmesão ralado, guanciale maturado por 60 dias, molho Caesar.
Lave e rasgue as folhas de alface romana. Em uma frigideira, grelhe as tiras de guanciale até ficarem crocantes. Prepare o molho Caesar conforme a receita desejada ou utilize um pronto. Em uma saladeira, misture a alface com os croutons, queijo parmesão ralado e as tiras de guanciale grelhado. Regue com o molho Caesar e misture bem. Sirva imediatamente.
Tagliatelle com Guanciale e Ervilhas
Uma massa longa e delicada servida com guanciale maturado por 60 dias crocante, ervilhas frescas e um molho leve de creme de leite.
Ingredientes: Tagliatelle, guanciale maturado por 60 dias, ervilhas frescas, creme de leite.
Cozinhe o tagliatelle em água salgada até ficar al dente. Enquanto isso, frite o guanciale em uma frigideira até ficar crocante. Adicione as ervilhas frescas e refogue rapidamente. Escorra a massa e misture-a com o guanciale e as ervilhas. Acrescente o creme de leite e misture bem. Aqueça por alguns minutos e sirva.
Ovos à Pizzaiola com Guanciale
Ovos cozidos em um molho de tomate temperado com guanciale maturado por 60 dias, cebola, alho e ervas aromáticas.
Ingredientes: Ovos, molho de tomate, guanciale maturado por 60 dias, cebola, alho, ervas aromáticas.
Em uma panela, aqueça o molho de tomate junto com a cebola picada, o alho picado e as ervas aromáticas. Deixe o molho apurar por alguns minutos. Adicione as fatias de guanciale e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, quebre os ovos sobre o molho, tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas. Sirva quente com pão crocante.
Bruschetta com Guanciale e Tomate
Fatias de pão grelhado cobertas com guanciale maturado por 60 dias crocante, tomate fresco, manjericão e um fio de azeite de oliva.
Ingredientes: Pão, guanciale maturado por 60 dias, tomate fresco, manjericão, azeite de oliva.
Grelhe as fatias de pão até ficarem crocantes. Enquanto isso, em uma frigideira, grelhe as fatias de guanciale até ficarem crocantes. Retire as fatias de pão da grelha e coloque uma fatia de guanciale sobre cada uma delas. Coloque fatias de tomate fresco e folhas de manjericão por cima. Regue com um fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
Guanciale Grelhado com Legumes
Fatias de guanciale maturado por 60 dias grelhado junto com uma seleção de legumes.
Ingredientes: Guanciale maturado por 60 dias, legumes variados.
Corte os legumes em fatias ou pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Grelhe as fatias de guanciale e os legumes em uma grelha ou frigideira quente até ficarem dourados e macios. Sirva como acompanhamento ou como parte de uma tábua de petiscos.
Guanciale, Uma Deliciosa Aventura Gastronômica
Em suma, as 10 melhores receitas com guanciale revelam todo o potencial e sabor desse ingrediente especial. Desde os pratos clássicos da culinária italiana, como a carbonara e o bucatini all’Amatriciana, até combinações contemporâneas, como a pizza com guanciale e rúcula, cada receita proporciona uma experiência gastronômica única e memorável.
O guanciale maturado por 60 dias eleva o sabor de cada prato, acrescentando um toque defumado e umidade irresistíveis. Ao experimentar essas receitas, os amantes da boa comida terão a oportunidade de apreciar a combinação perfeita entre a tradição italiana e a inovação culinária. Portanto, não deixe de experimentar essas receitas e desfrutar do sabor autêntico e inigualável do guanciale. Sua próxima aventura gastronômica começa agora!
