Certamente em mais de uma ocasião você já viu ou até mesmo experimentou diferentes produtos defumados: do salmão ao queijo, passando por vários tipos de salsichas, ou até uísques. Hoje são inúmeros os produtos que são submetidos a este processo, embora o mais tradicional sempre tenha sido aplicar esta técnica principalmente às carnes ricas em gordura, como o salmão ou a sardinha. E não vamos esquecer o delicioso atum, nosso preferido.
Mas por que eles são chamados de produtos defumados? Muito simplesmente, trata-se de produtos que foram submetidos a uma fonte de fumo para melhor os conservar e, sobretudo, para lhes conferir um sabor único e incomparável, altamente característico.
Na B12 Charcutaria conhecemos bem este processo e somos especialistas em porco fumado.
