Maturado por 90 dias em controle de umidade e temperatura.
NÃO É DEFUMADO
Textura e Sabor Únicos: O Guanciale Italiano Artesanal oferece uma textura rica e um sabor marcante, proporcionando uma experiência gastronômica inigualável.
Preparação Tradicional: Jamais cozido ou defumado, nosso guanciale é curado e maturado seguindo os métodos tradicionais italianos, preservando a pureza e a intensidade de seu sabor.
O Guanciale Italiano Artesanal da B12 Charcutaria é uma verdadeira expressão da tradição culinária italiana. Feito a partir da bochecha suína (guancia, em italiano), esse corte é valorizado não apenas por sua raridade, mas também pela sua textura aveludada e sabor profundamente marcante, resultado de um processo artesanal que exige tempo, técnica e excelência.
Produzido inteiramente em nosso ateliê, o guanciale da B12 passa por um processo rigoroso de cura e maturação de aproximadamente 90 dias, em condições controladas de temperatura e umidade, seguindo os moldes tradicionais italianos. O resultado é um produto rico em gordura nobre, aromático e com uma camada externa levemente temperada, que garante profundidade de sabor em cada fatia.
Ao contrário de bacon ou pancetta, o guanciale não é defumado nem cozido, o que preserva suas características originais e oferece um perfil de sabor intenso, untuoso e delicadamente condimentado. É o ingrediente essencial em diversas receitas clássicas da cozinha italiana, como:
Na B12 Charcutaria, buscamos mais do que produzir alimentos, buscamos criar experiências. O Guanciale é um dos nossos produtos mais emblemáticos, representando com perfeição nossa missão de valorizar a charcutaria italiana com técnica, paciência e respeito à matéria-prima.
Utilizamos apenas cortes suínos selecionados, provenientes de fornecedores que compartilham nosso compromisso com o bem-estar animal e a qualidade. Cada peça é tratada manualmente, do início ao fim do processo, garantindo um produto final sofisticado, exclusivo e acima dos padrões convencionais.
Se você é apaixonado por gastronomia, o Guanciale Artesanal da B12 é um item indispensável.
Muito além de um ingrediente: é a alma da charcutaria italiana na sua forma mais pura.
