B12 GOIÂNIA
B12 Charcutaria Artesanal em Goiânia
Charcutaria artesanal em Goiânia. Conheça nossa história!
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Tudo começou com meu avô Sr. Bento, mais conhecido como Seu Bento. Eu goiano, logo cedo me mudei com a família para o interior de Rondônia e tinha pouco contato com meu vô Bento, que morava aqui em Goiânia.
Seu Bento era da velha guarda da charcutaria, gostava de produzir à moda antiga, sem sal de cura e mantendo ao máximo as antigas tradições da charcutaria.
Das boas lembranças que tenho com meu avô, muitas se relacionam à charcutaria. Uma ou duas vezes por ano, eu vinha a Goiânia visitar minha família e conseguia ver o Seu Bento.
Era comum ver meu avô produzir linguiças e salames, tudo sempre muito organizado, com datas e pesos anotados em pedaços de papel.
Como toda criança curiosa, eu ficava acompanhando todo o processo, escutando cada detalhe sobre cura, defumação, fermentação etc.
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Charcutaria, mais que um hobby
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Depois de muitos anos, já havia inclusive perdido meu avô, comecei a me interessar muito pelo American Barbecue, aprendendo principalmente como defumar carnes, usando técnicas como low and slow.
Fui testando vários tipos de carne e me aprofundando sobre o assunto. Então, as memórias do meu avô voltaram a aparecer e comecei a pesquisar com a família sobre os processos do Seu Bento.
Depois de muita pesquisa, alguns produtos começaram a aparecer e aos poucos foi despertando em mim o mesmo prazer em produzir salames e outros produtos.
Hoje a B12 Charcutaria é parte da minha vida, trazendo boas recordações junto com aromas e sabores.
EQUIPE
Charcuteiros de Goiás
Nada melhor do que trabalhar com o que somos apaixonados. Conheça aqui quem está conosco nesta jornada:
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Leonardo Apolinario
CHARCUTEIRO APAIXONADO
Bacharel em Ciência da Computação pela Universidade Católica de Goiás, em 2006. Charcuteiro por hobby desde 2016.
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Kassio Braga
MARKETING E VENDAS
Biólogo formado pela Faculdade Anhanguera em Brasília, desde 2012. Charcuteiro da família desde 2016. Especialista em defumados.
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Kaio Braga
DEGUSTADOR PROFISSIONAL
Estudante do ensino fundamental da escola Imaculada Goiânia. Nosso degustador e palpiteiro nas horas vagas.
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A CHARCUTARIA É A ALQUIMIA DE SABORES E AROMAS PARA SER CONTEMPLADA.
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Carne de qualidade
A escolha da proteína é de total importância para o melhor resultado final.
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Lenha frutífera
A B12 utiliza as melhores madeiras para trazer sabores aos nossos defumados.
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Tempo e paciência
Não basta ter a melhor matéria prima, é preciso tempo e paciência para o melhor resultado.
![Temperos Charcutaria B12](https://bdoze.com.br/wp-content/uploads/2022/08/Temperos-Charcutaria-B12.jpeg)
Temperos frescos
Tempero não é tudo igual. Aqui nós pesquisamos durante vários meses e realizamos diversos testes até definir o melhor.