B12 Charcutaria Artesanal – Tempo, Técnica e Tradição
A B12 Charcutaria nasceu da união entre herança cultural, curiosidade gastronômica e dedicação artesanal. Fundada por Leonardo Apolinario de Alencar, descendente de italianos e alemães, a marca carrega em seu DNA o respeito às tradições da charcutaria europeia, aliado a um compromisso inabalável com a excelência.
Tudo começou em 2018, como um hobby movido pela vontade de reviver sabores que Leonardo só conhecia pelas histórias de seus avós — como o guanciale italiano, base original do verdadeiro carbonara. Na época, ainda sócio da AllQ, uma agência de marketing digital, ele começou a explorar o mundo da defumação usando uma pit smoker, testando costelas, briskets e bacons.
Aos poucos, a paixão cresceu. Vieram as primeiras experiências com linguiças artesanais, salames e embutidos fermentados. Em sociedade com seu então sócio da agência, Leonardo investiu em equipamentos, adaptou geladeiras como câmaras de maturação e passou a mergulhar no universo técnico da charcutaria tradicional italiana. A qualidade dos produtos conquistou a família, os amigos e, em seguida, descendentes de italianos de todo o país que encontravam na B12 a autêntica experiência da charcutaria europeia feita no Brasil.
Por não ser um negócio desde o início, havia liberdade para focar no que realmente importa: o tempo de maturação ideal, a técnica correta e a fidelidade às receitas tradicionais. Nada era apressado, tudo era feito com paixão e respeito ao processo. Foi justamente essa abordagem que moldou a essência da B12: tempo, técnica e tradição.
Hoje, a B12 Charcutaria é uma marca referência em produtos artesanais maturados, defumados e fermentados. Produzimos salames, copas, guanciales, pastramis, linguiças e outros itens com ingredientes de excelência, sem atalhos, aditivos desnecessários ou substituições industriais — e sem jamais abrir mão da qualidade.
Nosso compromisso é com o cliente que valoriza a verdadeira charcutaria: aquela feita à mão, com cuidado, paciência e sabor de verdade. Seguimos firmes na missão de levar à mesa dos brasileiros produtos que honram suas origens, mas que também contam uma nova história — a nossa.
